الكاشم « 1 » الكاشم حارّ ، لطيف ، طارد للرياح ، يعين على هضم الطعام وتلطيف الغذاء من اللحوم الغليظة إذا وقع مع الخل . فلذلك يستعمل في البقرية « 2 » كثيرا . وليس يتولد عنه كثير إسخان إذا وقع مع الخل ، وخاصة إذا بردت مرقته وانحلّ عنه بخاره . فأما وهو حارّ يبخر لحرارته فكثيرا ما يصدّع أصحاب الرؤوس الحارة ، وليس ذلك بصداع دائم ، بل يسكن سريعا بشم الكافور والماء ورد . ولذلك ينبغي لمن كان يشتهي طعمه في البقرية ، وكان يصدع عن الإكثار منه فيها ، أن يبرد الثردة « 3 » بعد الغرف منه سويعة ليتفشى عنها بخار الكاشم ، أو يشم الكافور والماء ورد والصندل وهو يأكله إن كان يشتهيها وهي شديدة الحرارة . واللّه تعالى أعلم . * * *

--> ( 1 ) الكاشم : سبق شرحه ويعين على هضم الطعام وتلطيف الغذاء من الدسم واللحوم الغليظة إذا وقع مع الخل . ( 2 ) البقرية : طبيخ يتخذ من الدسم ولحم البقر . ( 3 ) الثردة : من الثريد وقد سبق شرحه في موضع متقدم .